Авторы: В. В. Пеленко, Н. А. Зуев

Год издания: 2024

Жанры: пищевое производство, производство мяса, учебники и пособия для вузов

Рейтинг: 4.77

Цена: 241.00 руб.

В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья».

Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам мясных отраслей, индивидуальным предпринимателям.