Учебник Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации
Авторы: В. И. Заикина
Год издания: 2021
Жанры: пищевое производство, управление ассортиментом, учебники и пособия для вузов
Категории: Учебники для ВУЗов
Цена: 249.00 руб.
В пособии систематизированы и обобщены основные положения в области товароведной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки меда. Рассмотрена классификация, основные термины и определения, химический состав, пищевая ценность различных видов пчелиного меда, показаны методы оценки его качества, дефекты, возможные способы фальсификации и обнаружения. Приведены сведения по технологической обработке меда, требования к упаковке, условиям хранения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение», специалистов в области товарной экспертизы, аспирантов, преподавателей, а также научных и практических работников.
Поделиться
Отправить
Класснуть
Отправить