Авторы: Юрий Космодемьянский, С. А. Бредихин, В. Г. Жуков, Алексей Бредихин

Год издания:

Жанры: учебники и пособия для вузов

Рейтинг: 4.92

Цена: 1053.00 руб.

В учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения». Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности.

Другие учебники для ВУЗов

Отправить

Класснуть

Отправить